curry chicken ramen - glebe kitchen

Ramen merupakan olahan mie khas Jepang yang dihidangkan dengan kuah dan beragam topping. Ciri khas ramen adalah bentuk mie tipis dan berwarna kuning. Mie ramen biasanya terbuat dari tepung gandum, garam, air, serta kansui atau cairan pengental.

Untuk olahan sehari – hari, kamu bisa mengganti mie ramen dengan mie telur atau mie instan, namun tentunya tekstur dan ukurannya mungkin sedikit berbeda. Tertarik membuat mie ramen sendiri di rumah?

Jika tertarik, berikut ada 2 resep mie ramen Jepang yang tidak hanya lezat namun juga mudah dibuat.

  1. Chicken Curry Ramen

Bahan – Bahan :

  • Angel hair pasta
  • Garam ½ sdt
  • Baking soda ½ sdt
  • Minyak 2 sdm

Bahan Kaldu Ayam :

  • Ceker 1 kg
  • Tulang punggung ayam 300 gr
  • Air 3500 ml
  • Bubuk kari 1 sdm

Bahan Kaldu Tare :

  • Kombu atau rumput laut kering 30 gr
  • Bawang putih 1 bonggol, belah menjadi dua
  • Jahe 50 gr, diiris
  • Daun bawang 40 batang
  • Jamur shitake kering 4
  • Garam 2 sdm
  • Gula 2 sdm
  • Air 1000 ml
  • Untuk tare pedas bisa tambahkan bubuk cabai 6 sdm

Bahan Pelengkap :

  • Sawi
  • Parutan bawang putih (opsional)
  • Daun bawang, diiris
  • Biji wijen sangrai, ditumbuk
  • Telur ramen
  • Chicken katsu
  • Chicken fillet
  • Nori

Cara Membuat :

  • Rebus semua bahan kaldu di panci. Setelah 15 menit, angkat buih – buih yang ada di permukaan air kaldu.
  • Kemudian masak kembali hingga tulang ayamnya bisa dihancurkan dengan mudah. Lalu saring dua kali. Kemudian didihkan kembali dan tambahkan bubuk kari, sisihkan.
  • Selanjutnya rebus semua bahan kaldu tare dengan menggunakan api kecil sekitar 1 jam. Kemudian saring dan bagi dua. Bagian yang satu untuk rasa gurih, dan bagian satunya lagi untuk rasa pedas dengan ditambahkan bubuk cabai.
  • Lalu merebus angel hair pasta dengan menambahkan garam, minyak, dan baking soda.
  • Hidangkan mie ramen dengan menambahkan kaldu kari ayam dan kaldu tare yang gurih atau pedas serta bahan pelengkap atau aneka topping.

 

 

  1. Beef Ramen Pedas

Bahan – Bahan :

  • Mie ramen
  • Pokcoy
  • Daging sapi 100 gr, potong
  • Bawang putih 2 siung, cincang
  • Saus sambal sesuai selera
  • Kecap asin 1 sdm
  • Minyak ikan 1 sdm
  • Minyak wijen 1 sdm
  • Minyak goreng 1 sdm
  • Lada bubuk ¼ sdt
  • Bubuk cabai sesuai selera atau bisa juga gunakan cabai
  • Jahe 1 cm, haluskan
  • Garam secukupnya
  • Kaldu ayam secukupnya

Bahan Pelengkap :

  • Telur rebus, belah dua
  • Wortel, dipotong korek lalu rebus
  • Daun bawang, dipotong

Cara Membuat :

  • Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
  • Selanjutnya menumis daging sapi hingga berubah warna, lalu tambahkan bubuk cabai.
  • Setelah itu, masukkan kaldu ayam dan bahan lainnya, kecuali mie ramen dan pokcoy.
  • Setelah kaldu ayam mendidih, masukkan pokcoy dan mie ramen.
  • Angkat, lalu hidangkan bersama bahan pelengkap.

Cara membuat ramen diatas mudah kan? Dari kedua resep mie ramen Jepang yang lezat diatas, mana yang menggugah seleramu?

 

By sartika